← Toutes les recettes

🍽️ Rösti croustillant au saumon et à la morue

957 kcal · 30 min · 4 portions

Rösti croustillant au saumon et à la morue Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et râpe-les grossièrement.
  2. 2. Assaisonne les pommes de terre râpées avec du sel et du poivre.
  3. 3. Fouette bien l'œuf avec le lait dans un bol séparé.
  4. 4. Fais chauffer le beurre clarifié dans quatre petites poêles antiadhésives.
  5. 5. Dépose les pommes de terre dans les poêles et forme-les en galettes plates avec une spatule.
  6. 6. Arrose les galettes de pommes de terre avec le mélange œuf-lait.
  7. 7. Couvre les poêles et fais cuire les rösti à feu très doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  8. 8. Retourne délicatement les rösti avec un couvercle de poêle ou une assiette.
  9. 9. Fais dorer l'autre côté à feu un peu plus vif pendant quelques instants.
  10. 10. Rince le saumon à l'eau courante et sèche-le avec du papier essuie-tout.
  11. 11. Arrose le saumon de jus de citron et assaisonne-le de sel et de poivre.
  12. 12. Fais chauffer l'huile dans une poêle chaude et dépose le saumon côté peau vers le bas.
  13. 13. Fais cuire le saumon pendant 3 à 4 minutes sur le côté peau.
  14. 14. Retourne le saumon, réduis le feu et laisse-le cuire à cœur.
  15. 15. Rince le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  16. 16. Détache les feuilles de persil des tiges et hache-les finement.
  17. 17. Mélange le persil haché avec le yaourt et la crème fraîche.
  18. 18. Assaisonne le mélange yaourt avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
  19. 19. Coupe délicatement le saumon cuit en tranches.
  20. 20. Répartis les morceaux de morue fumée et une petite quenelle de yaourt aux herbes sur les rösti.
  21. 21. Sers les plats avec une petite salade en garniture, selon tes envies.

Nutrition par portion