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🍽️ Pommes de terre croustillantes avec boulettes de viande et trempade au quark

413 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g viande hachée de veau
• 1 oignon
• 3 c. à soupe persil haché
• 200 g pain blanc (de la veille)
• 3 œufs
• 20 g beurre
• 1 c. à soupe huile végétale
• sel
• poivre
• 700 g pommes de terre à chair ferme
• 4 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe huile
• 1 bouquet roquette
• 0.5 bouquet thym
• 250 g tomates cerises
• 1 bouquet oignons nouveaux
• 250 g quark à la crème
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Fais tremper le pain blanc dans de l'eau tiède.
2. 2. Épluche l'oignon et hache-le finement.
3. 3. Égoutte le pain trempé et mélange-le avec la viande hachée, les œufs, le persil, l'oignon, le sel et le poivre.
4. 4. Forme de petites boulettes de viande plates avec le mélange.
5. 5. Fais chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
6. 6. Fais dorer les boulettes de viande de tous les côtés.
7. 7. Épluche les pommes de terre et râpe-les finement.
8. 8. Fais chauffer à nouveau le beurre et l'huile dans une poêle.
9. 9. Forme de petites galettes avec la masse de pommes de terre et pose-les dans la poêle chaude.
10. 10. Fais dorer les galettes environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient jaune doré.
11. 11. Lave les tomates et coupe-les en deux.
12. 12. Lave la roquette.
13. 13. Pose quelques feuilles de roquette sur les galettes cuites.
14. 14. Pose une boulette de viande sur chaque feuille.
15. 15. Fixe une moitié de tomate et une boulette de viande ensemble avec un cure-dent en bois.
16. 16. Décore le plat avec un peu de thym.
17. 17. Épluche les oignons nouveaux, lave-les et coupe les extrémités.
18. 18. Coupe les oignons nouveaux en fines tranches en biais.
19. 19. Mélange les tranches d'oignon avec le quark, le sel et le poivre pour la trempade.

Nutrition par portion

• kcal: 413
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g