← Toutes les recettes

🍽️ Pain grillé croustillant avec bœuf fin, roquette, avocat et parmesan

478 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 220 g filet de bœuf (paré)
• 4 tranches pain gris (ou focaccia, ciabatta)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 botte roquette
• 1 avocat
• 40 g parmesan (finement râpé)
• 2 c. à soupe noix (hachées)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe huile de noix
• 1 citron (jus)

Préparation

1. 1. Placez le morceau de viande dans du film alimentaire.
2. 2. Mettez la viande emballée au congélateur pendant environ une heure.
3. 3. Sortez la viande du congélateur.
4. 4. Coupez la viande légèrement congelée en tranches très fines.
5. 5. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux.
6. 6. Frottez la surface coupée de l'ail sur un côté des tranches de pain.
7. 7. Badigeonnez l'autre côté des tranches de pain avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
8. 8. Grillez les tranches de pain sur le grill ou dans une poêle à grill jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. 9. Lavez la roquette à l'eau froide.
10. 10. Égouttez bien la roquette.
11. 11. Disposez la roquette sur les tranches de pain grillées.
12. 12. Épluchez l'avocat et coupez-le en deux dans la longueur.
13. 13. Retirez le noyau de l'avocat.
14. 14. Coupez la chair de l'avocat en quartiers.
15. 15. Répartissez les quartiers d'avocat sur la roquette.
16. 16. Disposez les fines tranches de viande (carpaccio) sur l'avocat.
17. 17. Saupoudrez le carpaccio de parmesan râpé.
18. 18. Saupoudrez le carpaccio de noix.
19. 19. Mélangez l'huile d'olive restante avec l'huile de noix et le jus de citron.
20. 20. Arrosez le pain garni avec le mélange d'huile.
21. 21. Servez les toasts immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 478
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 27 g