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🍽️ Escalopes de dinde croustillantes sur salade romaine avec vinaigrette citron-yoourt

404 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 60 g Parmesan (1 pièces)
• 0.5 Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 6 c. à soupe Milch (1,5 % Fett)
• 2 c. à soupe Salatcreme
• 1 c. à café mittelscharfer Senf
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à café Worcestersauce
• sel
• poivre
• 1 pincée Zucker
• 450 g Römersalatherz
• 2 tranches Vollkorntoast
• 600 g Putenschnitzel (4 Putenschnitzel)

Préparation

1. 1. Râpe la moitié du Parmesan finement.
2. 2. Fais des copeaux de l'autre moitié du Parmesan en tranches très fines.
3. 3. Lave la moitié du citron sous l'eau chaude.
4. 4. Sèche le citron et râpe finement le zeste.
5. 5. Presse le citron.
6. 6. Mesure 2 cuillères à soupe de jus de citron.
7. 7. Verse le jus de citron dans un grand bol.
8. 8. Épluche la gousse d'ail.
9. 9. Presse l'ail directement dans le jus de citron à l'aide d'une presse.
10. 10. Ajoute le yaourt au bol.
11. 11. Ajoute le lait au bol.
12. 12. Ajoute la crème pour salade au bol.
13. 13. Ajoute la moutarde au bol.
14. 14. Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au bol.
15. 15. Ajoute le Parmesan râpé au bol.
16. 16. Mélange le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.
17. 17. Assaisonne la vinaigrette avec de la sauce Worcestershire.
18. 18. Assaisonne la vinaigrette avec du sel.
19. 19. Assaisonne la vinaigrette avec du poivre.
20. 20. Ajoute 1 pincée de sucre à la vinaigrette.
21. 21. Lave les cœurs de salade romaine.
22. 22. Retire les côtes dures de la salade.
23. 23. Égoutte la salade dans une passoire ou un essoreuse.
24. 24. Coupe la salade en lanières d'environ 2 cm de large.
25. 25. Fais griller les tranches de pain dans une grille-pain.
26. 26. Coupe les tranches de pain en dés d'environ 2 cm.
27. 27. Rince les escalopes de dinde.
28. 28. Sèche les escalopes de dinde avec du papier absorbant.
29. 29. Frotte les escalopes de dinde avec du sel.
30. 30. Frotte les escalopes de dinde avec du poivre.
31. 31. Frotte les escalopes de dinde avec le zeste de citron râpé.
32. 32. Graille une poêle grill avec le reste d'huile.
33. 33. Fais chauffer la poêle grill.
34. 34. Pose les escalopes de dinde dans la poêle chaude.
35. 35. Fais griller les escalopes à feu vif.
36. 36. Fais griller chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
37. 37. Retire les escalopes de la poêle.
38. 38. Laisse les escalopes refroidir un peu.
39. 39. Coupe les escalopes tièdes en morceaux à manger d'une bouchée.
40. 40. Mélange la salade romaine avec la vinaigrette au yaourt.
41. 41. Parseme la salade de dés de pain.
42. 42. Parseme la salade des copeaux de Parmesan.
43. 43. Dépose les morceaux d'escalopes sur la salade.
44. 44. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 404
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 13 g