🍽️ Salade croustillante au poulet, aux œufs, aux olives et aux noix

Name: Salade croustillante au poulet, aux œufs, aux olives et aux noix
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 œufs; 4 cœurs de romaine; 4 tomates; 100 g lard de petit-déjeuner (en tranches); 2 filets de poitrine de poulet (env. 150 g chacun); sel; poivre noir (moulu); 3 c. à soupe huile d'olive; 2 tranches pain de mie; 50 g olives noires (dénoyautées); 60 g cheddar; 50 g cerneaux de noix; 4 c. à soupe yaourt (allégé); 2 c. à soupe vinaigre balsamique blanc; jus de citron; sel; 1 pincée sucre

643 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

4 œufs
4 cœurs de romaine
4 tomates
100 g lard de petit-déjeuner (en tranches)
2 filets de poitrine de poulet (env. 150 g chacun)
sel
poivre noir (moulu)
3 c. à soupe huile d'olive
2 tranches pain de mie
50 g olives noires (dénoyautées)
60 g cheddar
50 g cerneaux de noix
4 c. à soupe yaourt (allégé)
2 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
jus de citron
sel
1 pincée sucre

Préparation

1. Fais bouillir les œufs dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs. Rince-les immédiatement à l'eau froide pour faciliter l'écalage. Écale les œufs et coupe-les en quatre parts égales.
2. Lave les cœurs de salade à l'eau courante. Retire les parties dures des tiges et déchire les feuilles en morceaux bouchées si nécessaire.
3. Lave les tomates. Retire la partie dure de la tige et coupe les tomates en quartiers.
4. Coupe le lard en larges bandes.
5. Lave les filets de poitrine de poulet et sèche-les avec un torchon de cuisine. Assaisonne-les de sel et de poivre.
6. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Fais dorer la poitrine de poulet pendant 2 à 3 minutes.
7. Ajoute les bandes de lard à la poêle. Retourne la poitrine de poulet et fais cuire le tout encore 2 à 3 minutes.
8. Retire la croûte des tranches de pain. Coupe le pain en petits dés.
9. Fais dorer les dés de pain dans l'huile restante de la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
10. Pose les croûtons sur du papier absorbant pour que l'excès de graisse soit absorbé.
11. Mélange le yaourt dans un bol avec le vinaigre balsamique et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.
12. Assaisonne la vinaigrette de jus de citron, de sel et de sucre. Ajuste la quantité selon ton goût.
13. Répartis la salade lavée sur des assiettes. Décore-la avec les quartiers de tomate, les œufs, les olives et le fromage cheddar coupé en dés.
14. Parseme la salade de cerneaux de noix.
15. Coupe la poitrine de poulet cuite en tranches.
16. Dispose les tranches de poulet et le lard sur la salade.
17. Arrose la salade de la vinaigrette préparée.
18. Saupoudre le plat de croûtons croustillants et sers-le immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 643
Protein: 42 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 14 g