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🍽️ Roastbeef juteux avec gratin crémeux de courgettes et fromage de chèvre

727 kcal · 30 min · 4 portions

Roastbeef juteux avec gratin crémeux de courgettes et fromage de chèvre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les courgettes soigneusement et coupez-les en fines lamelles (julienne).
  2. 2. Épluchez les oignons nouveaux, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
  3. 3. Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement.
  4. 4. Mettez les courgettes, les oignons nouveaux et les pommes de terre râpées dans un grand bol.
  5. 5. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
  6. 6. Beurrez généreusement quatre petits moules individuels ou un plat à gratin.
  7. 7. Répartissez le mélange de courgettes uniformément dans les moules beurrés.
  8. 8. Émiettez le fromage de chèvre (feta) sur le mélange de courgettes dans chaque moule.
  9. 9. Versez exactement 50 millilitres de crème dans chaque moule.
  10. 10. Parsemez les pignons de pin uniformément sur tous les moules.
  11. 11. Séchez le roastbeef avec du papier absorbant.
  12. 12. Retirez la peau visible et les tendons de la face charnue du roastbeef.
  13. 13. Gravez la couche de gras sur le dessus de la viande en forme de losanges.
  14. 14. Veillez à ne couper que dans le gras et pas profondément dans la viande.
  15. 15. Salez le roastbeef tout autour.
  16. 16. Poivrez le roastbeef uniquement sur la face charnue.
  17. 17. Frottez le roastbeef entièrement avec de la moutarde.
  18. 18. Chauffez un plat de cuisson peu profond sur la plaque de cuisson.
  19. 19. Ajoutez de l'huile dans le plat chaud.
  20. 20. Posez le roastbeef avec le côté gras vers le bas dans l'huile chaude.
  21. 21. Faites dorer le roastbeef à feu moyen pendant 4 à 6 minutes.
  22. 22. Retournez le roastbeef de l'autre côté.
  23. 23. Insérez une sonde de cuisson dans la partie la plus épaisse de la viande.
  24. 24. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius (chaleur tournante).
  25. 25. Placez le roastbeef avec la plaque de cuisson dans le tiers inférieur du four.
  26. 26. Placez les moules avec le gratin de courgettes sur la grille dans le tiers supérieur du four.
  27. 27. Faites cuire le roastbeef pendant environ 30 minutes au four.
  28. 28. Vérifiez la température interne de la viande avec la sonde.
  29. 29. Sortez le roastbeef du four dès que la température interne souhaitée est atteinte.
  30. 30. Laissez le gratin de courgettes cuire au four pendant environ 25 minutes.
  31. 31. Enveloppez fermement le roastbeef dans du papier aluminium.
  32. 32. Laissez reposer la viande dans le papier pendant 10 minutes.
  33. 33. Coupez le roastbeef en tranches fines en travers des fibres de la viande.
  34. 34. Arrosez les tranches de viande avec un peu du jus de cuisson.
  35. 35. Disposez la viande sur des assiettes préchauffées.
  36. 36. Servez le gratin de courgettes cuit à côté de la viande sur l'assiette.

Nutrition par portion