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🍽️ Roastbeef juteux avec sauce crémeuse

416 kcal · 30 min · 4 portions

Roastbeef juteux avec sauce crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 140 degrés. Utilisez la fonction chaleur haut et bas.
  2. 2. Rincez brièvement le Roastbeef et séchez-le complètement avec un torchon.
  3. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  4. 4. Retirez la viande de la poêle et mettez-la de côté.
  5. 5. Badigeonnez uniformément tout le Roastbeef de moutarde.
  6. 6. Écrasez finement les graines de coriandre et les grains de poivre dans un mortier.
  7. 7. Hachez finement le thym et mélangez-le avec les épices moulues et environ une cuillère à café de sel.
  8. 8. Frottez la viande de tous les côtés avec ce mélange d'épices.
  9. 9. Posez la viande sur une grille. Placez une lèchefrite en dessous pour récupérer les gouttes de graisse qui tombent.
  10. 10. Enfournez la grille dans le four préchauffé.
  11. 11. Faites cuire la viande environ 40 à 50 minutes. Le temps dépend de l'épaisseur et du degré de cuisson souhaité.
  12. 12. Vérifiez la température centrale. Pour une viande rosée, le thermomètre doit indiquer environ 55 degrés.
  13. 13. Sortez la viande du four.
  14. 14. Enveloppez brièvement la viande dans du papier aluminium et laissez-la reposer.
  15. 15. Versez la bouillon dans la poêle dans laquelle vous avez fait cuire la viande pour déglacer les sucs de cuisson (les résidus caramélisés).
  16. 16. Portez la sauce à ébullition brièvement.
  17. 17. Retirez la poêle du feu.
  18. 18. Incorporez la crème fraîche et un peu de moutarde dans la sauce.
  19. 19. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
  20. 20. Coupez le Roastbeef en tranches.
  21. 21. Servez les tranches de viande avec la sauce chaude.

Nutrition par portion