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🍽️ Roastbeef juteux avec dip aux herbes fraîches

498 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g roastbeef
• 1 c. à soupe beurre clarifié
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 bouquet roquette
• 3 bouquet persil
• 3 filets d'anchois
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe câpres
• 1 piment
• 125 ml huile d'olive
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café moutarde
• sel

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. 2. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle résistante à la chaleur jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
3. 3. Faites saisir le roastbeef de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit brun.
4. 4. Placez la poêle pendant environ 15 Minutes dans le four préchauffé.
5. 5. Sortez la viande et assaisonnez-la de sel et de poivre.
6. 6. Enveloppez le roastbeef dans du papier aluminium et laissez-le reposer 5 Minutes.
7. 7. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement.
8. 8. Épépinez le piment et hachez-le finement.
9. 9. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
10. 10. Mettez tous les ingrédients pour le dip Salsa Verde dans un mixeur.
11. 11. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une sauce fine.
12. 12. Ajustez l'assaisonnement du dip avec des épices.
13. 13. Lavez la roquette et retirez les tiges dures si nécessaire.
14. 14. Coupez le roastbeef fin en travers des fibres.
15. 15. Répartissez la viande sur des assiettes et servez le dip Salsa Verde avec.
16. 16. Parsemez les plats de roquette fraîche et servez-les.

Nutrition par portion

• kcal: 498
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 2 g