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🍽️ Roastbeef juteux avec sauce crémeuse au vin rouge

996 kcal · 30 min · 4 portions

Roastbeef juteux avec sauce crémeuse au vin rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Incise la couche de gras du roastbeef en croix.
  2. 2. Attache la viande avec de la ficelle de cuisine si elle est lâche.
  3. 3. Mélange l'huile, la moutarde, le sel et le poivre pour former une marinade.
  4. 4. Frotte la viande complètement avec la marinade.
  5. 5. Préchauffe le four à 250 degrés Celsius.
  6. 6. Pèle les carottes et coupe-les en bâtonnets dans la longueur.
  7. 7. Pèle les pommes de terre et coupe-les également en bâtonnets.
  8. 8. Beurre un plat à rôtir.
  9. 9. Dispose les légumes sur le plat à rôtir préparé.
  10. 10. Parsemez les légumes de petits morceaux de beurre clarifié.
  11. 11. Forme un récipient en papier aluminium qui reste ouvert en haut.
  12. 12. Place la viande avec le côté gras vers le haut dans le récipient en papier aluminium.
  13. 13. Place le récipient à viande sur une grille.
  14. 14. Glisse les légumes avec le plat à rôtir sous la grille.
  15. 15. Fais cuire la viande et les légumes pendant 10 minutes à 250 degrés Celsius.
  16. 16. Réduis la température du four après 10 minutes à 180 degrés Celsius.
  17. 17. Fais cuire la viande et les légumes pendant un total de 25 à 30 minutes.
  18. 18. Enveloppe fermement le roastbeef cuit dans du papier aluminium.
  19. 19. Place la viande enveloppée au four pendant 15 à 20 minutes à 80 degrés Celsius.
  20. 20. Couvrez les légumes avec du papier aluminium et laisse-les au four.
  21. 21. Pèle les échalotes et coupe-les en rondelles.
  22. 22. Faites revenir les échalotes dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  23. 23. Déglace les légumes avec du vin rouge.
  24. 24. Laisse la sauce réduire lentement jusqu'à environ la moitié.
  25. 25. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  26. 26. Ajoute un peu d'eau à la sauce.
  27. 27. Fais bouillir la sauce.
  28. 28. Ajoute de la fécule pour lier la sauce.
  29. 29. Fais bouillir la sauce à nouveau brièvement.
  30. 30. Mélange la crème fraîche dans la sauce.
  31. 31. Retire le roastbeef du four.
  32. 32. Coupe la viande en tranches fines.
  33. 33. Sers le roastbeef avec la sauce, les pommes de terre et les carottes.

Nutrition par portion