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🍽️ Jusue Roastbeef avec sauce aux herbes fraîches et légumes rôtis

296 kcal · 30 min · 4 portions

Jusue Roastbeef avec sauce aux herbes fraîches et légumes rôtis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 140 degrés. Règle la fonction chaleur haut et bas.
  2. 2. Lave le roastbeef sous l'eau courante et sèche-le avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Retire le gras visible et les gros tendons de la viande.
  4. 4. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre sur tous les côtés.
  5. 5. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle ait une croûte brune.
  6. 6. Retire la viande de la poêle et pose-la sur une assiette.
  7. 7. Badigeonne la surface extérieure de la viande finement de moutarde.
  8. 8. Pose des branches de romarin sur la viande.
  9. 9. Attache la viande avec de la ficelle de cuisine pour maintenir sa forme.
  10. 10. Pose la viande sur une grille et glisse un plat à jus en dessous dans le four.
  11. 11. Fais cuire la viande selon son épaisseur et le degré de cuisson souhaité pendant environ 50 minutes. L'intérieur doit être rosé et avoir une température centrale d'environ 55 degrés.
  12. 12. Pèle les pommes de terre, les patates douces et les carottes.
  13. 13. Coupe les légumes-racines en morceaux de taille égale.
  14. 14. Pèle les échalotes et coupe-les en deux ou en quatre.
  15. 15. Fais revenir les légumes dans une grande poêle dans de l'huile chaude pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  16. 16. Pèle l'ail et presse-le directement dans les légumes.
  17. 17. Assaisonne les légumes selon ton goût.
  18. 18. Verse les légumes dans le plat à jus sous le roastbeef et glisse-les au four pour qu'ils cuisent ensemble.
  19. 19. Lave les herbes pour la sauce et secoue-les pour les sécher.
  20. 20. Détache les feuilles des tiges et hache grossièrement les herbes.
  21. 21. Pèle l'ail pour la sauce et hache-le finement.
  22. 22. Verse les herbes, l'ail, les amandes et le zeste de citron dans un mixeur.
  23. 23. Mixe les ingrédients en versant l'huile lentement jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
  24. 24. Incorpore le parmesan râpé à la sauce.
  25. 25. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  26. 26. Retire le roastbeef du four.
  27. 27. Enveloppe la viande dans du papier aluminium et laisse-la reposer quelques minutes.
  28. 28. Augmente la température du four à 220 degrés si les légumes ne sont pas encore cuits.
  29. 29. Fais cuire les légumes al dente.
  30. 30. Coupe le roastbeef en tranches.
  31. 31. Assaisonne les tranches de viande avec du sel et du poivre.
  32. 32. Dresse le roastbeef avec la sauce verte.
  33. 33. Saupoudre les légumes de persil frais et sers-les.

Nutrition par portion