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🍽️ Roastbeef juteux aux asperges vertes

238 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de roastbeef bien affiné
• 1 c. à soupe de beurre clarifié
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 600 g de petites tomates
• 2 c. à café de feuilles de thym hachées
• 800 g d'asperges vertes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 80 degrés Celsius.
2. 2. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle résistante à la chaleur.
3. 3. Fais dorer le roastbeef de tous les côtés à feu vif.
4. 4. Enveloppe la viande fermement dans du papier aluminium.
5. 5. Mets la viande au four pendant 1,5 à 2 heures.
6. 6. Sors la viande du four.
7. 7. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
8. 8. Laisse reposer la viande pendant 5 minutes.
9. 9. Lave les tomates et sèche-les en les tamponnant.
10. 10. Coupe les tomates en deux.
11. 11. Fais revenir brièvement les moitiés de tomates dans de l'huile chaude.
12. 12. Ajoute les asperges dans la poêle.
13. 13. Fais chauffer les asperges brièvement.
14. 14. Assaisonne le légume de thym, de sel et de poivre.
15. 15. Coupe le roastbeef en tranches.
16. 16. Dresse l'assiette avec la viande, les tomates et les asperges.

Nutrition par portion

• kcal: 238
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 5 g