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🍽️ Roastbeef juteux avec purée de pommes de terre et légumes

758 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg Roastbeef (prêt pour la cuisine, paré et lié avec de la ficelle de cuisine)
• Sel
• carvi 1 c. à café
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe Huile végétale
• 100 ml Vin rouge sec
• 400 ml Bouillon de viande
• 800 g Pommes de terre à chair farineuse
• 200 ml Lait
• 5 c. à soupe Beurre
• Noix de muscade (du moulin)
• 600 g Haricots verts
• 4 Tomates cerises

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 140 degrés. Règle la fonction de chauffage sur chaleur haut/bas.
2. 2. Rince brièvement le roastbeef et sèche-le avec du papier essuie-tout.
3. 3. Frotte la viande de sel, de cumin et de poivre sur tous les côtés.
4. 4. Fais dorer la viande par portions dans de l'huile chaude de tous les côtés.
5. 5. Retire la viande de la poêle et pose-la sur une plaque de cuisson.
6. 6. Cuis la viande au four pendant environ 50 minutes.
7. 7. Retourne la viande toutes les 10 minutes environ pendant la cuisson.
8. 8. Déglace les sucs de cuisson dans la poêle avec le vin rouge.
9. 9. Ajoute la bouillon et laisse réduire la sauce pendant environ 10 minutes.
10. 10. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre et garde-la au chaud.
11. 11. Pèle les pommes de terre et lave-les.
12. 12. Coupe les pommes de terre en gros dés.
13. 13. Fais cuire les dés de pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
14. 14. Jette l'eau de cuisson.
15. 15. Écrase les pommes de terre à travers une presse-purée dans une casserole.
16. 16. Fais chauffer le lait avec le beurre.
17. 17. Incorpore le mélange lait-beurre chaud dans les pommes de terre.
18. 18. Assaisonne la purée avec du sel et de la noix de muscade.
19. 19. Lave les haricots verts et retire les extrémités.
20. 20. Fait blanchir les haricots verts dans l'eau salée pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
21. 21. Fais sauter les haricots verts dans le beurre restant dans une poêle.
22. 22. Ajoute les tomates cerises lavées et fais sauter le tout pendant environ 2 minutes.
23. 23. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
24. 24. Retire le roastbeef du four.
25. 25. Retire la ficelle de cuisine de la viande.
26. 26. Laisse reposer la viande brièvement.
27. 27. Coupe la viande en tranches.
28. 28. Sers le roastbeef avec la sauce, la purée de pommes de terre et les haricots verts.

Nutrition par portion

• kcal: 758
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 42 g