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🍽️ Tender Roastbeef mit knusprigen Bratkartoffeln und hausgemachter Remoulade

966 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg Roastbeef (mit Schwarte)
• Sel
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Stiele Rosmarin
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Gewürzgurken
• 2 Eigelbe
• 1 c. à café mittelscharfer Senf
• 1 c. à café Zitronensaft
• 200 ml huile d'olive
• 100 g Naturjoghurt
• 1 c. à soupe gehackte Kräuter (z. B. Estragon, Kerbel, Schnittlauch)
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 c. à soupe huile végétale

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés chaleur traditionnelle.
2. 2. Coupe la croûte du Roastbeef et coupe-la en dés.
3. 3. Fais fondre la croûte de porc dans un faitout chaud jusqu'à ce que le gras soit libéré.
4. 4. Assaisonne le Roastbeef généreusement de Salz et Pfeffer.
5. 5. Fait revenir la viande dans le gras chaud de tous les côtés à feu vif.
6. 6. Écrase l'ail et ajoute-le avec le Rosmarin à la viande.
7. 7. Place le Roastbeef dans le four préchauffé.
8. 8. Fait mijoter la viande pendant 1,5 à 2 heures au four.
9. 9. Arrose la viande de temps en temps avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
10. 10. Fait cuire les Eier dur et épluche-les ensuite.
11. 11. Coupe les Eier cuites en petits dés.
12. 12. Laisse bien égoutter les Gewürzgurken.
13. 13. Hache finement les Gewürzgurken.
14. 14. Mélange les jaunes d’œufs avec la moutarde et le jus de citron.
15. 15. Verse l'huile en un mince filet en remuant constamment.
16. 16. Continue à remuer jusqu'à ce que la base de Mayonnaise soit crémeuse.
17. 17. Incorpore le Joghurt à la base de Mayonnaise.
18. 18. Mélange la Remoulade avec les Eier hachées, les Kräuter et les Gewürzgurken.
19. 19. Assaisonne la Remoulade de Salz, Pfeffer et un peu de jus de Gurke.
20. 20. Sors le Roastbeef du four.
21. 21. Enveloppe la viande dans du papier aluminium.
22. 22. Laisse reposer la viande pendant environ 20 minutes.
23. 23. Pèle les Kartoffeln et lave-les.
24. 24. Coupe les Kartoffeln en tranches fines ou râpe-les.
25. 25. Chauffe l'huile dans une poêle.
26. 26. Fait revenir les tranches de Kartoffeln en les retournant pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
27. 27. Assaisonne les Bratkartoffeln de Salz et Pfeffer.
28. 28. Coupe le Roastbeef en tranches fines.
29. 29. Dresse la viande avec les Bratkartoffeln sur des assiettes préchauffées.
30. 30. Sers le plat avec la Remoulade.

Nutrition par portion

• kcal: 966
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 23 g