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🍽️ Roastbeef cuit dans une croûte de sel

300 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez complètement la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Retirez les bords gras ou les tendons visibles de la viande.
  4. 4. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre.
  5. 5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.
  6. 6. Faites saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle forme une croûte brune.
  7. 7. Retirez la viande de la poêle et laissez-la refroidir.
  8. 8. Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur haut/bas.
  9. 9. Lavez les herbes fraîches sous l'eau froide.
  10. 10. Secouez les herbes pour les sécher.
  11. 11. Retirez les feuilles ou les aiguilles des tiges.
  12. 12. Hachez finement les herbes.
  13. 13. Fouettez légèrement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  14. 14. Mélangez les blancs d'œufs avec les herbes hachées et le sel.
  15. 15. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  16. 16. Répartissez la moitié du mélange de sel sur la plaque de cuisson.
  17. 17. Posez la viande sur le lit de sel.
  18. 18. Enveloppez complètement la viande avec le reste du mélange de sel.
  19. 19. Appuyez fermement la croûte de sel contre la viande.
  20. 20. Faites cuire la viande au four préchauffé pendant environ 30 minutes.
  21. 21. Sortez la viande du four.
  22. 22. Cassez délicatement la croûte de sel.
  23. 23. Retirez complètement la croûte de sel de la viande.
  24. 24. Coupez la viande en tranches.
  25. 25. Servez les tranches de viande.
  26. 26. Décorez le plat selon votre goût avec des herbes fraîches.

Nutrition par portion