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🥗 Roastbeef rose avec salade de légumes frais aux herbes

470 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g Roastbeef
• Sel
• Poivre
• 15 g Beurre clarifié (1 c. à soupe)
• 200 g Fleurs de brocoli
• 0.5 Concombre
• 4 Tomates
• 2 Poivrons rouges
• 1 Oignon rouge
• 5 g Ciboulette (0.25 botte)
• 5 g Aneth (0.25 botte)
• 5 g Persil (0.25 botte)
• 1 Laitue
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à soupe Vinaigre balsamique blanc

Préparation

1. 1. Lavez le Roastbeef sous l'eau froide courante.
2. 2. Séchez la viande complètement avec un torchon de cuisine.
3. 3. Assaisonnez le Roastbeef généreusement de sel et de poivre.
4. 4. Chauffez le beurre clarifié dans une poêle allant au four.
5. 5. Faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif pendant environ 5 minutes.
6. 6. Placez la poêle dans un four préchauffé.
7. 7. Cuisez la viande à 140 degrés Celsius (éviter la chaleur tournante, feu 1 à 2) pendant 45 à 50 minutes rose.
8. 8. Lavez le brocoli et retirez les tiges dures.
9. 9. Blanchissez le brocoli dans de l'eau salée bouillante pendant 2 à 3 minutes.
10. 10. Égouttez le brocoli et rafraîchissez-le avec de l'eau froide.
11. 11. Laissez bien égoutter le brocoli.
12. 12. Lavez la moitié du concombre et coupez-le en quatre bandes dans le sens de la longueur.
13. 13. Coupez les bandes de concombre en petits morceaux.
14. 14. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
15. 15. Retirez les pépins des tomates et coupez la chair en petits dés.
16. 16. Lavez les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
17. 17. Retirez les pépins des poivrons et coupez-les en petits dés.
18. 18. Pelez l'oignon et coupez-le finement.
19. 19. Lavez les herbes et secouez-les pour les sécher.
20. 20. Hachez les herbes finement.
21. 21. Lavez la laitue et essorez-la.
22. 22. Répartissez la laitue sur quatre assiettes.
23. 23. Mélangez l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre.
24. 24. Mélangez la préparation de la vinaigrette avec le concombre, le poivron, la tomate, l'oignon, le brocoli et les herbes.
25. 25. Sortez le Roastbeef du four.
26. 26. Enveloppez la viande dans du papier aluminium et laissez-la reposer 5 minutes.
27. 27. Retirez la viande du papier et laissez-la refroidir encore 5 minutes.
28. 28. Coupez le Roastbeef en fines tranches.
29. 29. Répartissez le mélange de légumes sur la laitue.
30. 30. Déposez les tranches de Roastbeef sur la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 470
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 13 g