← Toutes les recettes

🍰 Roastbeef anglais avec pudding Yorkshire

1231 kcal · 30 min · 4 portions

Roastbeef anglais avec pudding Yorkshire Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 140 degrés chaleur haut-bas.
  2. 2. Lavez la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  4. 4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee fondu dans une grande poêle.
  5. 5. Faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  6. 6. Posez la viande sur une grille au-dessus d'un plat à jus.
  7. 7. Cuisez la viande au four préchauffé pendant env. 45 minutes.
  8. 8. Épluchez les légumes pour pot-au-feu et les oignons.
  9. 9. Coupez grossièrement les légumes et les oignons.
  10. 10. Faites revenir les légumes dans la graisse de cuisson de la poêle.
  11. 11. Incorporez le concentré de tomates aux légumes.
  12. 12. Déglacez avec la moitié du vin rouge.
  13. 13. Laissez réduire le liquide presque complètement.
  14. 14. Ajoutez le reste du vin rouge.
  15. 15. Complétez la sauce avec du bouillon de viande.
  16. 16. Laissez réduire la sauce à feu moyen jusqu'à moitié.
  17. 17. Lavez soigneusement les pommes de terre.
  18. 18. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant 25 minutes.
  19. 19. Lavez et épluchez le reste des légumes.
  20. 20. Pelez les carottes et coupez-les en tranches.
  21. 21. Faites décongeler les petits pois.
  22. 22. Faites cuire séparément le brocoli, les carottes et le chou-fleur dans de l'eau salée bouillante pendant 5-6 minutes.
  23. 23. Égouttez les légumes et rincez-les à l'eau froide.
  24. 24. Égouttez bien les légumes.
  25. 25. Égouttez les pommes de terre cuites.
  26. 26. Laissez les pommes de terre évaporer l'excès d'eau.
  27. 27. Pelez les pommes de terre.
  28. 28. Coupez les pommes de terre en deux.
  29. 29. Sortez la viande du four.
  30. 30. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  31. 31. Laissez reposer la viande.
  32. 32. Mélangez la farine avec une pincée de sel.
  33. 33. Tamisez le mélange de farine dans un bol.
  34. 34. Délayez 120 ml d'eau avec l'œuf.
  35. 35. Versez le mélange œuf-eau dans la farine.
  36. 36. Mélangez le tout pour former une pâte.
  37. 37. Réchauffez le lait.
  38. 38. Incorporez le lait chaud à la pâte.
  39. 39. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  40. 40. Beurrez un moule rectangulaire allant au four.
  41. 41. Faites chauffer le moule au four à 200 degrés pendant env. 5 minutes.
  42. 42. Sortez le moule chaud du four.
  43. 43. Répartissez la pâte uniformément dans le moule chaud.
  44. 44. Faites cuire le pudding sur la grille du milieu à 200-210 degrés pendant env. 15 minutes.
  45. 45. Faites cuire le pudding jusqu'à ce qu'il ait levé.
  46. 46. Faites chauffer le reste du ghee dans une poêle chaude.
  47. 47. Faites revenir les pommes de terre de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  48. 48. Faites fondre le beurre dans une autre poêle.
  49. 49. Faites sauter les légumes dans le beurre.
  50. 50. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.
  51. 51. Filtrez la sauce à travers un tamis.
  52. 52. Délayez la fécule alimentaire dans un peu d'eau froide.
  53. 53. Liez la sauce à votre guise avec la fécule.
  54. 54. Coupez le rôti en tranches.
  55. 55. Coupez le pudding en morceaux.
  56. 56. Dressez les légumes sur des assiettes.
  57. 57. Posez le pudding à côté des légumes.
  58. 58. Disposez le rôti avec les pommes de terre à côté.
  59. 59. Arrosez le rôti de sauce.
  60. 60. Servez le plat.

Nutrition par portion