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🍰 Jus de rôti d'os de bœuf juteux avec sauce et pudding yorkshire

450 kcal · 30 min · 4 portions

Jus de rôti d'os de bœuf juteux avec sauce et pudding yorkshire Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Chauffe l'huile de tournesol dans une grande casserole.
  2. 2. Fais dorer les os de viande à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bruns sur tous les côtés.
  3. 3. Lave et épluche les légumes pour pot-au-feu et coupe-les en petits morceaux.
  4. 4. Fais revenir les légumes pour pot-au-feu dans la même casserole.
  5. 5. Assaisonne avec le laurier, le genièvre et le poivre de la Jamaïque.
  6. 6. Saupoudre de paprika et incorpore la pâte de tomates.
  7. 7. Déglace avec le vin rouge et le bouillon de viande.
  8. 8. Porte le mélange à ébullition.
  9. 9. Lave le romarin et attache-le avec de la ficelle de cuisine.
  10. 10. Ajoute les brins de romarin dans la casserole.
  11. 11. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant environ 1,5 heure.
  12. 12. Filtre la sauce à travers une passoire fine.
  13. 13. Réduis la sauce filtrée dans une casserole plus petite jusqu'à la consistance souhaitée.
  14. 14. Assaisonne la sauce terminée avec du sel et du poivre.
  15. 15. Mélange les œufs, le lait, 150 ml d'eau, 1 c. à c. de sel, du poivre et une pincée de sucre avec un batteur électrique.
  16. 16. Tamise la farine sur le mélange œuf-lait.
  17. 17. Mélange la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  18. 18. Laisse reposer la pâte couverte pendant 15 minutes.
  19. 19. Graisse 12 alvéoles d'un moule à muffins avec du ghee.
  20. 20. Préchauffe le moule à 200 °C en chaleur haut/bas dans le four préchauffé pendant 5 minutes.
  21. 21. Retire le moule chaud du four.
  22. 22. Verse la pâte dans les alvéoles chaudes.
  23. 23. Fais cuire les puddings sur la grille du milieu pendant env. 30 minutes.
  24. 24. Retire les tendons de la viande d'entrecôte.
  25. 25. Assaisonne généreusement la viande avec du sel et du poivre.
  26. 26. Chauffe l'huile de colza dans une poêle.
  27. 27. Fais dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
  28. 28. Fais cuire la viande dans le four préchauffé à 200 °C pendant env. 40 minutes.
  29. 29. Vérifie la température centrale avec un thermomètre de cuisson (objectif : 55-60 °C).
  30. 30. Retire la viande du four.
  31. 31. Couvre la viande avec du papier aluminium et laisse-la reposer pendant 10 minutes.
  32. 32. Coupe la viande en fines tranches.
  33. 33. Sers la viande avec la sauce et les puddings yorkshire.

Nutrition par portion