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🍽️ Terrine de risotto aux courgettes

680 kcal · 30 min · 4 portions

Terrine de risotto aux courgettes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches longitudinales très fines.
  2. 2. Blanchissez brièvement les tranches de courgette dans de l'eau salée, rafraîchissez-les dans de l'eau froide et séchez-les.
  3. 3. Huilez un moule et disposez les tranches de courgette en les faisant se chevaucher, de manière à ce que les bords débordent.
  4. 4. Pelez le tiers inférieur des asperges et faites-les cuire environ 5 minutes al dente dans de l'eau salée.
  5. 5. Rafraîchissez les asperges, laissez-les égoutter et enroulez les tranches de saumon autour.
  6. 6. Pelez et hachez finement l'échalote.
  7. 7. Faites revenir l'échalote dans 2 c. à soupe de beurre chaud brièvement.
  8. 8. Ajoutez le riz et faites-le revenir brièvement.
  9. 9. Déglacez le riz avec le vin blanc.
  10. 10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. 11. Versez la moitié du risotto dans le moule et lissez-le.
  12. 12. Disposez les tiges d'asperges sur le risotto.
  13. 13. Couvrez le tout avec le reste du risotto et lissez-le.
  14. 14. Repliez les tranches de courgette qui débordent sur le risotto.
  15. 15. Enfournez la terrine environ 25 minutes.
  16. 16. Sortez la terrine et laissez-la refroidir un instant.
  17. 17. Démoulez la terrine sur un plat.
  18. 18. Coupez la terrine en tranches et servez.

Nutrition par portion