← Toutes les recettes

🍽️ Risotto au calamar aux tomates

560 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto au calamar aux tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Nettoyez soigneusement les tubes de calmar. Retirez délicatement les plaques de chitine dures et tous les restes de peau. Lavez les tubes et coupez-les en lanières fines.
  2. 2. Portez le fond de poisson à ébullition dans une casserole. Gardez-le au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  3. 3. Épluchez les échalotes et les gousses d'ail. Hachez finement les deux ingrédients.
  4. 4. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir les échalotes et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les lanières de calmar et faites-les saisir rapidement. Retirez le calmar de la casserole et réservez-le.
  5. 5. Ajoutez le riz dans la même casserole. Faites-le revenir à feu moyen pendant une minute.
  6. 6. Déglacez le riz avec le vin blanc. Laissez réduire le liquide à feu moyen en remuant constamment.
  7. 7. Couvrez le riz avec environ 150 Milliliter de fond chaud. Faites cuire le riz à feu moyen en remuant fréquemment pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement al dente. Ajoutez le reste du fond progressivement au fur et à mesure.
  8. 8. Égouttez les tomates séchées. Coupez-les en fines lanières.
  9. 9. Ajoutez les lanières de tomates dans la casserole avec le riz. Mélangez bien.
  10. 10. Remettez le calmar préparé dans le riz. Faites chauffer le mélange pendant 7 minutes. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire, si le risotto devient trop sec.
  11. 11. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter. Détachez les feuilles des tiges et coupez-les en fines lanières. Râpez finement le parmesan.
  12. 12. Incorporez délicatement le quark et le parmesan à la fin de la cuisson dans le risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Parsemez le plat fini de basilic.

Nutrition par portion