← Toutes les recettes

🍽️ Risotto crémeux aux champignons

413 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g de champignons mixtes (par ex. champignons de Paris, pleurotes, girolles)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 450 ml de bouillon de légumes classique
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 120 g de riz à risotto
• 100 ml de vin blanc
• 0.5 citron
• 20 g de parmesan (1 morceau)
• 2 branches de sauge
• sel
• poivre
• 1 c. à s. de fromage frais (13 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Nettoie les champignons avec un pinceau ou du papier essuie-tout.
2. 2. Coupe les extrémités dures des tiges.
3. 3. Coupe les champignons en lamelles ou divise-les en petits morceaux.
4. 4. Divise les oignons et l'ail en deux portions.
5. 5. Épluche les oignons et l'ail.
6. 6. Coupe les oignons et l'ail en fins dés.
7. 7. Fais bouillir la bouillon de légumes dans une casserole.
8. 8. Garde la bouillon au chaud jusqu'à ce que tu en aies besoin.
9. 9. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole.
10. 10. Ajoute la première moitié des oignons et de l'ail dans l'huile chaude.
11. 11. Fait revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
12. 12. Ajoute le riz dans la casserole.
13. 13. Remue le riz pendant une minute.
14. 14. Déglace le riz avec le vin blanc.
15. 15. Fais réduire l'alcool à feu moyen en remuant.
16. 16. Verse environ 150 millilitres de bouillon chaud sur le riz.
17. 17. Fais cuire le riz à feu moyen en remuant fréquemment.
18. 18. Ajoute progressivement le reste de la bouillon.
19. 19. Fais cuire le riz pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement al dente.
20. 20. Après 15 minutes, fais chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive.
21. 21. Fais dorer les champignons dans la gra chaude de tous les côtés.
22. 22. Ajoute la deuxième moitié des oignons et de l'ail à la poêle.
23. 23. Fait revenir les légumes pendant trois à quatre minutes à feu moyen.
24. 24. Presse le jus d'un demi-citron.
25. 25. Râpe le parmesan finement.
26. 26. Lave les feuilles de sauge.
27. 27. Secoue les feuilles pour les sécher.
28. 28. Détache les feuilles des tiges.
29. 29. Hache grossièrement les feuilles de sauge.
30. 30. Ajoute la sauge hachée aux champignons dans la poêle.
31. 31. Assaisonne les champignons avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
32. 32. Incorpore la moitié des champignons dans le riz cuit.
33. 33. Garde le reste des champignons au chaud.
34. 34. Remue le fromage frais et le parmesan dans le riz.
35. 35. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
36. 36. Dresse le risotto dans les assiettes.
37. 37. Répartis les champignons restants sur le riz.

Nutrition par portion

• kcal: 413
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 52 g