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🍽️ Risotto aux courgettes et safran

542 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto aux courgettes et safran Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
  2. 2. Lave les courgettes soigneusement.
  3. 3. Coupe les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
  4. 4. Coupe les moitiés de courgettes en petits dés.
  5. 5. Réserve quelques fines lamelles de courgette pour la décoration.
  6. 6. Délie le safran dans une petite quantité d'eau.
  7. 7. Chauffe l'huile dans une casserole.
  8. 8. Faites revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  9. 9. Ajoute le riz dans la casserole.
  10. 10. Faites griller le riz à feu moyen en remuant constamment.
  11. 11. Poursuis la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il devienne clair et légèrement translucide.
  12. 12. Déglace le riz avec un bon jet de bouillon de viande.
  13. 13. Laisse le liquide s'évaporer en remuant.
  14. 14. Ajoute à nouveau du bouillon.
  15. 15. Remue le liquide de safran délayé.
  16. 16. Intègre les dés de courgette.
  17. 17. Assure-toi qu'il n'y ait toujours que suffisamment de bouillon dans la casserole pour couvrir à peine le riz.
  18. 18. Cuis le riz et les légumes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  19. 19. Ajoute la persil.
  20. 20. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  21. 21. Incorpore le beurre juste avant de servir.
  22. 22. Incorpore le parmesan juste avant de servir.

Nutrition par portion