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🍽️ Bar rayé croustillant sur risotto crémeux

850 kcal · 30 min · 4 portions

Bar rayé croustillant sur risotto crémeux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en tout petits dés.
  2. 2. Fais chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et fais-y revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. 3. Ajoute le riz dans la casserole et laisse-le suer brièvement avec l'oignon.
  4. 4. Déglace le riz avec le vin et remue jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz.
  5. 5. Verse suffisamment de bouillon pour que le riz soit à peine recouvert.
  6. 6. Laisse mijoter doucement et remue de temps en temps.
  7. 7. Ajoute la feuille de laurier dans la casserole.
  8. 8. Verse progressivement le reste du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  9. 9. Laisse cuire le riz pendant environ 15 à 20 minutes au total.
  10. 10. Fais chauffer le fond de poisson dans une petite casserole et incorpore le safran.
  11. 11. Ajoute la crème et porte le mélange à ébullition.
  12. 12. Assaisonne la sauce avec du sel.
  13. 13. Rince brièvement le poisson et sèche-le avec un torchon de cuisine.
  14. 14. Assaisonne le poisson avec du sel et du poivre.
  15. 15. Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
  16. 16. Pose le poisson dans la poêle chaude, côté peau vers le bas.
  17. 17. Fais cuire le poisson lentement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  18. 18. Retourne le poisson une fois.
  19. 19. Éteins le feu et laisse le poisson reposer brièvement.
  20. 20. Ajoute la chair de crabe et le parmesan au risotto cuit.
  21. 21. Laisse les ingrédients devenir chauds dans le risotto.
  22. 22. Retire la feuille de laurier du risotto.
  23. 23. Assaisonne le risotto avec du sel à la fin.
  24. 24. Ajoute le reste du beurre à la sauce au poisson.
  25. 25. Mixe la sauce jusqu'à ce qu'elle mousse.
  26. 26. Répartis le risotto dans les assiettes.
  27. 27. Parseme la sauce autour du risotto.
  28. 28. Pose le poisson sur le risotto.
  29. 29. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion