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🍽️ Risotto crémeux à la tomate et au parmesan

439 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 300 g riz à risotto
• 200 ml jus de raisin blanc
• 250 g tomates passées (boîte)
• 600 ml bouillon de légumes
• 30 g parmesan (1 morceau)
• 20 g persil (1 bouquet)
• 60 g crème fraîche (3 c. à s.)
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et l'ail.
2. 2. Hache finement l'échalote et l'ail.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
4. 4. Fais revenir l'échalote et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Ajoute le riz dans la casserole.
6. 6. Fais-le dorer brièvement à feu doux.
7. 7. Déglace le riz avec le jus.
8. 8. Remue le jus jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
9. 9. Ajoute les tomates.
10. 10. Ajoute suffisamment de bouillon pour que le riz soit à peine recouvert.
11. 11. Remue le bouillon jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
12. 12. Répète l'ajout de bouillon et l'absorption jusqu'à ce que le riz soit cuit.
13. 13. Râpe le parmesan.
14. 14. Lave le persil.
15. 15. Égoutte bien le persil.
16. 16. Hache le persil.
17. 17. Incorpore la crème fraîche et le parmesan dans le risotto terminé.
18. 18. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
19. 19. Parseme le risotto de persil frais haché.
20. 20. Sers le risotto.

Nutrition par portion

• kcal: 439
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 71 g