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🍽️ Risotto crémeux aux épinards frais

732 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g épinards
• sel
• 1 poignée basilic
• 100 g pancetta (en tranches)
• 1 échalote
• 250 g riz à risotto
• 2 c. à s. huile d'olive
• 200 ml vin blanc sec
• 750 ml bouillon de volaille
• 50 g parmesan frais râpé
• 2 c. à s. beurre
• poivre (du moulin)
• parmesan râpé (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez bien les épinards et retirez les tiges dures si nécessaire.
2. 2. Faites blanchir les épinards brièvement dans de l'eau salée bouillante.
3. 3. Rafraîchissez-les immédiatement à l'eau froide, pressez-les bien et hachez-les finement.
4. 4. Lavez le basilic, secouez-le pour l'égoutter et détachez les feuilles.
5. 5. Hachez également finement les feuilles de basilic.
6. 6. Coupez la pancetta (lard italien) en petits lardons.
7. 7. Épluchez l'échalote et hachez-la finement.
8. 8. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir la pancetta et l'échalote pendant 1 à 2 minutes.
9. 9. Ajoutez le riz à risotto et faites-le suer brièvement.
10. 10. Déglacez avec le vin blanc.
11. 11. Ajoutez la bouillon petit à petit en remuant de temps en temps.
12. 12. Faites cuire le risotto environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente et la texture crémeuse.
13. 13. Incorporez le parmesan, le beurre, les épinards hachés et le basilic au risotto cuit.
14. 14. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre selon votre goût.
15. 15. Dressez le risotto dans des assiettes.
16. 16. Saupoudrez de parmesan râpé et servez immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 732
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 51 g