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🍽️ Risotto crémeux aux champignons et épinards

630 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tige de poireau
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 250 g de riz à risotto (par ex. Arborio)
• 150 ml de vin blanc sec
• 600 ml de bouillon de poulet
• 250 g de champignons de Paris
• 2 c. à soupe de beurre
• 150 g d'épinards jeunes
• 2 c. à soupe de basilic frais haché
• 80 g de parmesan frais râpé
• sel
• jus de citron
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Coupe le poireau en deux dans la longueur, nettoie-le et lave-le soigneusement. Coupe le poireau en petits morceaux.
2. 2. Épluche l'ail et hache-le finement.
3. 3. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
4. 4. Fais revenir le poireau et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Ajoute le riz dans la casserole et mélange.
6. 6. Déglace le riz avec le vin blanc.
7. 7. Ajoute le bouillon, un peu à la fois, en remuant constamment.
8. 8. Attends que le riz ait absorbé le liquide avant d'ajouter plus de bouillon.
9. 9. Répète cette opération jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé et que le riz ait cuit pendant environ 20 minutes.
10. 10. Nettoie les champignons et essuie-les avec un torchon de cuisine humide.
11. 11. Coupe les champignons en tranches fines.
12. 12. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
13. 13. Fais revenir les champignons dans le beurre en remuant.
14. 14. Cueille les feuilles d'épinards et retire les tiges.
15. 15. Lave les épinards et égoutte-les bien.
16. 16. Incorpore les champignons, les épinards, le basilic et 60 g de parmesan dans le risotto cuit.
17. 17. Assaisonne le risotto avec du sel, du jus de citron et du poivre selon ton goût.
18. 18. Saupoudre le plat fini avec le reste de parmesan.
19. 19. Sers le risotto immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 630
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 53 g