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🍽️ Risotto crémeux aux asperges vertes

580 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g asperges vertes
• 1 échalote
• 250 g riz à risotto
• 6 c. à soupe huile d'olive
• 200 ml vin blanc sec
• 750 ml bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)
• 50 g parmesan frais râpé
• 2 c. à soupe beurre
• poivre (du moulin)
• 1 poignée feuilles de sauge
• parmesan râpé
• fleurs de sauge

Préparation

1. 1. Épluche les deux tiers inférieurs des tiges d'asperges. Coupe les asperges en morceaux d'environ 2 centimètres de long.
2. 2. Épluche l'échalote et hache-la finement.
3. 3. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Fais revenir l'échalote dedans pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. 4. Ajoute le riz et les asperges à la poêle. Mélange le tout brièvement pour qu'ils cuisent légèrement.
5. 5. Déglace avec le vin blanc.
6. 6. Ajoute la bouillon petit à petit. Mélange de temps en temps. Fais cuire le riz pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente et que le risotto ait une texture crémeuse.
7. 7. Incorpore le parmesan et le beurre dans le risotto cuit.
8. 8. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre selon ton goût.
9. 9. Fais frire les feuilles de sauge dans le reste d'huile dans une poêle séparée pendant quelques instants.
10. 10. Répartis le risotto dans plusieurs bols.
11. 11. Saupoudre le plat de parmesan râpé.
12. 12. Décore le risotto avec les feuilles de sauge frites et les fleurs de sauge. Sers-le ensuite.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g