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🍽️ Risotto crémeux aux asperges et côtelettes d'agneau

1116 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux asperges et côtelettes d'agneau Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges. Coupe les extrémités dures et coupe le reste de la tige en tranches de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Réserve les pointes tendres d'asperges séparément.
  2. 2. Épluche l'échalote et hache-la finement. Ajoute-la dans l'huile chaude et fais-la revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  3. 3. Ajoute le riz et les morceaux d'asperges coupés (sans les pointes) dans la poêle. Remue brièvement pour bien mélanger avec l'huile.
  4. 4. Déglace avec le vin blanc. Laisse l'alcool s'évaporer un court instant.
  5. 5. Ajoute la bouillon progressivement. Remue de temps en temps et fais cuire le risotto pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente (encore légèrement croquant) et que la texture soit crémeuse.
  6. 6. Fais revenir les pointes d'asperges réservées dans une petite poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe de beurre pendant environ 5 minutes. Assaisonne-les de sel et de poivre.
  7. 7. Lave le thym et le romarin et sec-les pour les sécher.
  8. 8. Lave les côtelettes d'agneau et sèche-les avec un torchon de cuisine. Assaisonne-les généreusement de sel et de poivre.
  9. 9. Fais cuire les côtelettes dans l'huile chaude dans une poêle antiadhésive pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourne-les de temps en temps.
  10. 10. Ajoute le thym et le romarin pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson pour permettre aux herbes de libérer leur arôme.
  11. 11. Incorpore le parmesan râpé et le reste de beurre dans le risotto cuit.
  12. 12. Ajuste l'assaisonnement du risotto avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  13. 13. Sers le risotto accompagné des côtelettes d'agneau. Décore selon ton goût avec du thym frais.

Nutrition par portion