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🍽️ Risotto crémeux au safran

501 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux au safran Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mettez les filaments de safran dans un petit bol.
  2. 2. Couvrez les filaments avec trois cuillères à soupe d'eau tiède.
  3. 3. Laissez infuser les filaments de safran dans l'eau pendant quelques minutes.
  4. 4. Épluchez les échalotes.
  5. 5. Coupez les échalotes en très petits dés.
  6. 6. Râpez 50 grammes de parmesan finement.
  7. 7. Réservez le reste du parmesan pour la décoration.
  8. 8. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une casserole.
  9. 9. Faites revenir les échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  10. 10. Ajoutez le riz dans la casserole.
  11. 11. Faites revenir le riz à feu doux pendant un court moment.
  12. 12. Déglacez la préparation avec le vin.
  13. 13. Laissez le vin réduire presque complètement à feu doux en remuant.
  14. 14. Ajoutez un peu de bouillon de poulet.
  15. 15. Ajoutez l'eau de safran infusée.
  16. 16. Laissez mijoter le risotto en remuant.
  17. 17. Attendez que le riz ait absorbé la bouillon.
  18. 18. Versez à nouveau un peu de bouillon.
  19. 19. Poursuivez la cuisson du risotto en remuant constamment.
  20. 20. Attendez que la bouillon soit à nouveau absorbée.
  21. 21. Répétez cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  22. 22. Utilisez toute la bouillon.
  23. 23. Cela prend environ 30 minutes.
  24. 24. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre.
  25. 25. Incorporez le parmesan râpé.
  26. 26. Incorporez le reste du beurre.
  27. 27. Servez le risotto dans des assiettes creuses.
  28. 28. Parsemez le plat de copeaux de parmesan.

Nutrition par portion