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🍽️ Risotto crémeux au radicchio et fenouil

705 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g riz à risotto
• 1 oignon
• 2 fenouil
• 1 radicchio
• 0.5 citron non traité (zeste râpé et jus)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe beurre
• sel
• poivre (du moulin)
• 200 ml vin blanc
• 800 ml bouillon de poulet
• 2 c. à soupe persil
• 2 c. à soupe feuilles d'épinards
• 2 c. à soupe parmesan (râpé frais)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
2. 2. Lave le fenouil, coupe-le en quartiers et retire la base dure.
3. 3. Coupe le fenouil en fines lamelles ou utilise une râpe.
4. 4. Lave le radicchio, coupe-le en quartiers et coupe-le également en fines lamelles.
5. 5. Chauffe l'huile et une cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
6. 6. Fait revenir les oignons et le fenouil à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
7. 7. Ajoute le riz et le radicchio et mélange rapidement.
8. 8. Déglace avec le vin et laisse porter à ébullition brièvement.
9. 9. Ajoute deux louche de bouillon et le jus de citron.
10. 10. Fais cuire le risotto à feu moyen en remuant constamment.
11. 11. Ajoute progressivement plus de bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente.
12. 12. Mélange le beurre restant, le parmesan, le zeste de citron et les herbes.
13. 13. Assaisonne de sel et de poivre et sers le risotto.

Nutrition par portion

• kcal: 705
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 84 g