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🍽️ Risotto crémeux aux champignons

456 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g champignons
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe beurre
• 250 g riz à risotto
• 200 ml vin blanc sec
• 800 ml bouillon de légumes
• 200 g champignons mixtes (au choix ; par ex. trompettes de la mort, cèpes, shiitake, etc.)
• huile d'olive
• 1 c. à café thym
• 4 c. à soupe parmesan frais râpé

Préparation

1. 1. Nettoie les champignons et coupe-les en fines tranches.
2. 2. Épluche l'échalote et l'ail et hache-les finement.
3. 3. Fais fondre le beurre dans une casserole et fais-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. 4. Ajoute le riz et les champignons et fais-les revenir brièvement ensemble.
5. 5. Déglace avec le vin et remue jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé par le riz.
6. 6. Verse suffisamment de bouillon pour que le riz soit à peine recouvert.
7. 7. Remue jusqu'à ce que le bouillon soit de nouveau absorbé.
8. 8. Répète l'ajout de bouillon et le remuage jusqu'à ce que le riz soit al dente (ferme à la dent) et que le bouillon soit épuisé.
9. 9. Nettoie les champignons mixtes et coupe-les en petits morceaux.
10. 10. Fais chauffer de l'huile dans une poêle et fais revenir les champignons de tous les côtés.
11. 11. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre et ajoute le thym.
12. 12. Incorpore délicatement le parmesan au risotto cuit.
13. 13. Goûte le risotto et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
14. 14. Verse le risotto dans des assiettes préalablement réchauffées.
15. 15. Décore le plat avec les champignons sautés et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 456
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g