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🍽️ Risotto crémeux aux champignons et poireaux

652 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux champignons et poireaux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le poireau et retirez les extrémités vertes dures. Coupez le poireau en fines rondelles.
  2. 2. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la très finement.
  3. 3. Faites chauffer l'huile et une cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Ajoutez le poireau et l'ail et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas encore bruns.
  4. 4. Ajoutez le riz et la poudre de cèpes dans la casserole. Remuez brièvement pour bien mélanger.
  5. 5. Versez le vin sur le mélange et laissez le liquide réduire complètement.
  6. 6. Ajoutez environ un quart du bouillon de légumes chaud. Assaisonnez de sel et de poivre.
  7. 7. Remuez continuellement jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
  8. 8. Ajoutez maintenant le reste du bouillon progressivement. Remuez régulièrement pour permettre au riz d'absorber le liquide.
  9. 9. Continuez de cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit crémeux et encore légèrement al dente. Cela prend environ 20 minutes.
  10. 10. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines.
  11. 11. Faites revenir les tranches de champignons dans du beurre clarifié chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  12. 12. Assaisonnez les champignons de sel et de poivre. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
  13. 13. Retirez le risotto cuit du feu. Incorporez la moitié du parmesan et le reste du beurre.
  14. 14. Goûtez le risotto et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  15. 15. Répartissez le risotto dans des bols individuels.
  16. 16. Saupoudrez chaque portion du reste de parmesan râpé.
  17. 17. Décorez avec les champignons sautés et servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion