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🍽️ Risotto crémeux aux cèpes et parmesan

265 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux cèpes et parmesan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés fins.
  2. 2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  3. 3. Fais revenir les dés d'échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. 4. Ajoute le riz pour risotto et fais-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit également translucide.
  5. 5. Presse le citron.
  6. 6. Déglace le risotto avec le jus de citron et un peu d'eau.
  7. 7. Fais cuire le risotto en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
  8. 8. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et du laurier.
  9. 9. Ajoute suffisamment de bouillon de légumes pour qu'il soit à environ un doigt au-dessus du riz.
  10. 10. Laisse mijoter le risotto en remuant souvent pendant 20 à 30 minutes.
  11. 11. Compense la perte de liquide entre-temps avec du bouillon de légumes supplémentaire.
  12. 12. Assure-toi que le liquide a été presque entièrement absorbé par le riz à la fin de la cuisson.
  13. 13. Le riz doit encore avoir un peu de fermeté à la fin.
  14. 14. Pendant ce temps, nettoie les cèpes.
  15. 15. Coupe les champignons en petits morceaux si nécessaire.
  16. 16. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  17. 17. Fais revenir les champignons dedans pendant environ 5 minutes en les retournant de temps en temps.
  18. 18. Assaisonne les champignons avec du sel et de la muscade.
  19. 19. Râpe finement le parmesan.
  20. 20. Lave le persil et sèche-le en le secouant.
  21. 21. Hache le persil.
  22. 22. Incorpore les champignons, le parmesan et le persil dans le risotto.
  23. 23. Goûte et ajuste l'assaisonnement du risotto.
  24. 24. Sers le plat.

Nutrition par portion