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🍽️ Risotto crémeux au persil et aux pignons de pin

516 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 ml bouillon de légumes
• 400 g gros chou-rave (1 gros chou-rave)
• 1 oignon
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 300 g riz à risotto
• 200 ml vin blanc sec
• 45 g pignons de pin (3 c. à soupe)
• 75 g parmesan (1 morceau)
• 10 g persil (0.5 botte)
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Portez la bouillon à ébullition dans une casserole et gardez-la au chaud à feu doux.
2. 2. Épluchez le chou-rave, lavez-le et coupez-le en petits dés.
3. 3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
4. 4. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
5. 5. Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. 6. Ajoutez les dés de chou-rave et le riz et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes.
7. 7. Versez le vin et laissez réduire en remuant.
8. 8. Ajoutez suffisamment de bouillon pour que le riz soit complètement recouvert.
9. 9. Faites cuire le risotto à feu doux en remuant souvent pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement al dente.
10. 10. Ajoutez la restante de bouillon progressivement au fur et à mesure.
11. 11. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
12. 12. Râpez le parmesan.
13. 13. Lavez le persil, secouez-le pour l'égoutter et hachez-le grossièrement.
14. 14. Ajoutez le parmesan et le persil au risotto.
15. 15. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
16. 16. Répartissez sur 4 assiettes.
17. 17. Parsemez de pignons de pin.

Nutrition par portion

• kcal: 516
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 64 g