🍽️ Risotto crémeux aux marrons

Name: Risotto crémeux aux marrons
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 1 échalote; 200 g marrons cuits (sous vide); 2 c. à s. huile d'olive; 300 g riz à risotto (Avorio ou Vialone); 150 ml vin blanc sec; 800 ml bouillon de légumes; 1 c. à s. thym frais haché; 50 g parmesan frais râpé; 50 g crème fraîche; sel; poivre (du moulin); 2 c. à s. persil frais haché; copeaux de parmesan (pour la décoration)

580 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 gousse d'ail
1 échalote
200 g marrons cuits (sous vide)
2 c. à s. huile d'olive
300 g riz à risotto (Avorio ou Vialone)
150 ml vin blanc sec
800 ml bouillon de légumes
1 c. à s. thym frais haché
50 g parmesan frais râpé
50 g crème fraîche
sel
poivre (du moulin)
2 c. à s. persil frais haché
copeaux de parmesan (pour la décoration)

Préparation

1. Épluche la gousse d'ail et l'échalote. Hache-les très finement.
2. Hache également les marrons (châtaignes) finement.
3. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
4. Ajoute l'échalote et l'ail finement hachés dans l'huile chaude.
5. Fais revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajoute le riz dans la casserole et mélange brièvement.
7. Déglace avec le vin.
8. Ajoute suffisamment de bouillon pour que le riz soit à peine recouvert.
9. Laisse le riz absorber le liquide en remuant constamment.
10. Ajoute à nouveau un peu de bouillon.
11. Répète cette opération jusqu'à ce que le bouillon soit épuisé.
12. Cela prend environ 15 à 20 minutes.
13. Le riz doit encore avoir un léger croquant.
14. Incorpore les marrons hachés et le thym.
15. Laisse le risotto cuire encore 5 minutes.
16. Mélange le parmesan et la crème fraîche.
17. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre selon ton goût.
18. Répartis le risotto sur des assiettes préchauffées.
19. Saupoudre-le de persil frais.
20. Décore-le avec des copeaux de parmesan si tu le souhaites.

Nutrition par portion

kcal: 580
Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 89 g