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🍽️ Risotto crémeux au saumon et asperges

630 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux au saumon et asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés fins.
  2. 2. Fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  3. 3. Fais-y revenir les dés d'échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. 4. Ajoute le riz à risotto et fais-le suer en remuant pendant un court instant.
  5. 5. Déglace le riz avec le vin blanc.
  6. 6. Remue continuellement jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le vin.
  7. 7. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et du laurier.
  8. 8. Versez le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il affleure d'environ un doigt au-dessus du riz.
  9. 9. Laisse mijoter le risotto à feu doux pendant environ 25 minutes.
  10. 10. Remue fréquemment pendant la cuisson.
  11. 11. Compense la perte de liquide de temps en temps avec un peu plus de bouillon de légumes.
  12. 12. La cuisson est terminée lorsque le riz a absorbé la majeure partie du liquide.
  13. 13. Pendant ce temps, épluche les asperges.
  14. 14. Coupe environ 2 cm aux extrémités inférieures des asperges.
  15. 15. Coupe les asperges en morceaux d'environ 3 cm de long.
  16. 16. Fais bouillir de l'eau salée dans une casserole.
  17. 17. Fais cuire les morceaux d'asperges dedans pendant 8 à 10 minutes.
  18. 18. Égoutte bien les asperges ensuite.
  19. 19. Lave les épinards jeunes et laisse-les égoutter dans une passoire.
  20. 20. Lave le saumon et sèche-le avec du papier essuie-tout.
  21. 21. Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle.
  22. 22. Fais cuire le saumon de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
  23. 23. Assaisonne le saumon de sel et de poivre pendant la cuisson.
  24. 24. Ajoute les asperges, la crème et les épinards jeunes dans le risotto.
  25. 25. Laisse les ingrédients chauffer pendant environ 2 minutes dans le risotto.
  26. 26. Goûte et ajuste l'assaisonnement du risotto avec du sel et du poivre.
  27. 27. Dresse le risotto dans des assiettes creuses.
  28. 28. Décompose le saumon à l'aide d'une fourchette.
  29. 29. Répartis le saumon décomposé sur le risotto.

Nutrition par portion