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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille et aux crevettes

463 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g chair de citrouille (par exemple citrouille musquée)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 250 g riz à risotto
• 200 ml vin blanc sec
• 800 ml bouillon de légumes
• 400 g crevettes géantes cuites (prêtes à l'emploi, écalées et désintestinées)
• 2 c. à soupe persil frais haché
• 4 c. à soupe parmesan frais râpé
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Jus de citron

Préparation

1. 1. Coupe la chair de la citrouille en petits dés de taille bouchée.
2. 2. Épluche l'échalote et l'ail et hache finement les deux ingrédients.
3. 3. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et fais revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. 4. Ajoute les dés de citrouille et le riz dans la casserole et fais-les revenir brièvement.
5. 5. Déglace le tout avec le vin en remuant.
6. 6. Laisse le vin être complètement absorbé par le riz en remuant constamment.
7. 7. Verse suffisamment de bouillon pour que les ingrédients soient à peine couverts.
8. 8. Laisse le bouillon être absorbé en remuant.
9. 9. Répète l'ajout de bouillon et l'absorption jusqu'à ce que le bouillon soit épuisé et que le riz soit cuit.
10. 10. Lave les crevettes et sèche-les avec un torchon de cuisine.
11. 11. Mélange les crevettes, le persil et le parmesan au risotto cuit.
12. 12. Assaisonne le risotto avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
13. 13. Sers le plat dans des assiettes préchauffées.

Nutrition par portion

• kcal: 463
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 55 g