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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille et sauge croustillante

523 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 5 c. à soupe huile d'olive
• 1 citron non traité (jus et zeste)
• 250 g riz à risotto (par ex. : Arborio)
• 150 ml vin blanc sec
• 600 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• 400 g chair de citrouille (en dés)
• 16 feuilles de sauge
• huile végétale (pour la friture)
• 1 c. à café beurre
• 3 c. à soupe parmesan râpé finement

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les très finement.
2. 2. Fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
3. 3. Ajoute l'oignon haché, l'ail et le zeste de citron dans la casserole et fais-les revenir brièvement.
4. 4. Ajoute le riz et fais-le revenir brièvement.
5. 5. Déglace avec le vin.
6. 6. Fais bouillir le risotto brièvement.
7. 7. Ajoute 2 louche de bouillon et le jus de citron.
8. 8. Fais cuire le risotto à feu moyen en remuant constamment.
9. 9. Fais évaporer presque complètement le liquide ou laisse-le absorber par le riz à plusieurs reprises.
10. 10. Ajoute progressivement plus de bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente (cela prend environ 25 minutes).
11. 11. Si le bouillon ne suffit pas, ajoute un peu d'eau chaude.
12. 12. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
13. 13. Fais cuire les dés de citrouille dans de l'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
14. 14. Égoutte la chair de citrouille cuite.
15. 15. Fais frire brièvement les feuilles de sauge dans de l'huile chaude.
16. 16. Fais égoutter la sauge frite sur du papier absorbant.
17. 17. Incorpore le beurre, la chair de citrouille molle et le parmesan au risotto cuit.
18. 18. Sers le risotto garni de sauge croustillante.

Nutrition par portion

• kcal: 523
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 55 g