← Toutes les recettes

🍽️ Courgettes creuses farcies de risotto crémeux, champignons et pétoncles

685 kcal · 30 min · 4 portions

Courgettes creuses farcies de risotto crémeux, champignons et pétoncles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave bien la courgette.
  3. 3. Couvre un couvercle du haut de la courgette.
  4. 4. Retire les graines et l'intérieur fibreux de la courgette.
  5. 5. Détache délicatement la chair de la peau, mais laisse une petite bordure.
  6. 6. Coupe la chair vidée en petits dés.
  7. 7. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
  8. 8. Fait revenir brièvement les dés de courgette dans l'huile chaude.
  9. 9. Déglace les morceaux de courgette avec la bouillon de légumes chaude.
  10. 10. Laisse mijoter le mélange pendant environ dix minutes à feu moyen.
  11. 11. Mixe les morceaux de courgette cuits en une crème lisse.
  12. 12. Badigeonne l'extérieur des courgettes creuses avec un peu d'huile.
  13. 13. Remets les couvercles précédemment coupés sur les courgettes.
  14. 14. Place les courgettes dans le four préchauffé.
  15. 15. Fais cuire les courgettes pendant environ 15 minutes.
  16. 16. Pendant ce temps, pèle l'échalote et l'ail.
  17. 17. Hache finement l'échalote et l'ail.
  18. 18. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole.
  19. 19. Fait revenir l'échalote et l'ail hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  20. 20. Ajoute le riz à risotto dans la casserole.
  21. 21. Remue brièvement le riz pour le faire légèrement torréfier.
  22. 22. Déglace le riz avec le vin blanc.
  23. 23. Remue constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé par le riz.
  24. 24. Verse autant de bouillon chaude que nécessaire pour que le riz soit à peine recouvert.
  25. 25. Continue de remuer jusqu'à ce que la bouillon soit à nouveau complètement absorbée.
  26. 26. Répète l'ajout de bouillon et le remuage jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  27. 27. Termine le processus lorsque la bouillon est épuisée et que le riz est crémeux.
  28. 28. Nettoie les champignons et retire les éventuelles taches sales.
  29. 29. Coupe les champignons en petits morceaux si nécessaire.
  30. 30. Lave bien les pétoncles.
  31. 31. Retire les éventuels résidus et sèche les coquillages avec un torchon de cuisine.
  32. 32. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle chaude.
  33. 33. Fais dorer les pétoncles de chaque côté.
  34. 34. Ajoute les champignons préparés dans la poêle.
  35. 35. Fais cuire les champignons avec les coquillages.
  36. 36. Assaisonne le mélange champignons-coquillages avec du sel et du poivre.
  37. 37. Ajuste l'assaisonnement de l'accompagnement avec d'autres épices si nécessaire.
  38. 38. Sors les courgettes du four.
  39. 39. Incorpore la purée de courgette au risotto fini.
  40. 40. Ajoute l'huile de pépins de courge et le parmesan râpé au risotto.
  41. 41. Assaisonne enfin le risotto avec du sel et du poivre.
  42. 42. Remplis les courgettes cuites avec le risotto crémeux.
  43. 43. Remets les couvercles sur les courgettes farcies.
  44. 44. Prélève le reste de la portion de risotto de la casserole.
  45. 45. Préchauffe les assiettes de service.
  46. 46. Verse le risotto restant sur les assiettes préchauffées.
  47. 47. Dispose les champignons et les pétoncles grillés sur le risotto.
  48. 48. Place les courgettes farcies à côté des assiettes.
  49. 49. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion