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🍽️ Risotto au homard

465 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 petits homards (frais ou surgelés)
• 200 g de parmesan râpé
• 200 g de riz à risotto
• Asperges (6 asperges vertes et 6 blanches)
• Beurre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Jus de citron
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. 1. Étalez le parmesan en formes rectangulaires sur du papier cuisson et faites-le cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Sortez les plaquettes, roulez-les en petites boules et laissez-les refroidir.
2. 2. Épluchez les asperges blanches et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir avec le riz dans l'huile d'olive. Ajoutez le bouillon progressivement en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit al dente. Répétez cette opération trois à quatre fois. Incorporez une cuillère à soupe de beurre à la fin.
3. 3. Faites cuire le homard pendant quatre minutes et les pinces pendant deux minutes supplémentaires. Sortez la chair des carapaces et assaisonnez-la de sel, de poivre et de beurre brun chaud.
4. 4. Épluchez les asperges vertes et faites-les cuire dans l'eau salée pendant environ douze minutes. Faites-les ensuite sauter dans du beurre chaud.
5. 5. Servez le riz avec les asperges, les boules de parmesan et les morceaux de homard.

Nutrition par portion

• kcal: 465
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g