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🍽️ Risotto crémeux aux légumes verts frais

698 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux légumes verts frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les oignons de printemps.
  2. 2. Coupe l'extrémité verte des oignons en fines rondelles.
  3. 3. Mettez les rondelles vertes de côté.
  4. 4. Hachez finement la partie blanche inférieure des oignons de printemps.
  5. 5. Faites chauffer le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  6. 6. Ajoutez les morceaux blancs d'oignon hachés et le riz dans la casserole.
  7. 7. Faites revenir les légumes et le riz jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  8. 8. Pelez une gousse d'ail.
  9. 9. Pressez la gousse d'ail directement dans la casserole.
  10. 10. Incorporez progressivement environ 750 millilitres de bouillon au mélange de riz.
  11. 11. Laissez mijoter le risotto à feu doux pendant environ 25 minutes.
  12. 12. Ajoutez 250 millilitres de bouillon supplémentaires après 15 minutes.
  13. 13. Coupez les pointes des artichauts avec des ciseaux.
  14. 14. Retirez les feuilles extérieures dures des artichauts.
  15. 15. Coupez les artichauts en deux dans la longueur.
  16. 16. Arrosez les artichauts de jus de citron.
  17. 17. Faites bouillir beaucoup d'eau dans une casserole.
  18. 18. Faites cuire les artichauts dedans pendant environ 7 minutes.
  19. 19. Égouttez les artichauts.
  20. 20. Refroidissez les artichauts avec de l'eau froide.
  21. 21. Laissez bien égoutter les artichauts.
  22. 22. Écossez et lavez les pois mange-tout.
  23. 23. Râpez finement le parmesan.
  24. 24. Incorporez le parmesan râpé au risotto cuit.
  25. 25. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre selon votre goût.
  26. 26. Râpez de fines lamelles d'un bloc de parmesan avec une économe.
  27. 27. Faites chauffer l'huile restante dans une grande poêle.
  28. 28. Faites revenir les artichauts, les pois mange-tout et une gousse d'ail pressée pendant environ 4 minutes.
  29. 29. Déglacez les légumes avec du vinaigre et environ 100 millilitres de bouillon.
  30. 30. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre.
  31. 31. Dressez le risotto sur les assiettes.
  32. 32. Disposez les légumes sautés sur le risotto.
  33. 33. Parsemez le plat de lamelles de parmesan.
  34. 34. Décorez avec les rondelles d'oignon de printemps réservées précédemment.
  35. 35. Servez le risotto immédiatement.

Nutrition par portion