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🍽️ Risotto crémeux au fromage de chèvre grillé, roquette et tomates séchées

580 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 300 g riz à risotto
• 200 ml vin blanc sec
• 800 ml bouillon de légumes
• 1 poignée roquette
• 50 g tomates séchées (conservées dans l'huile)
• 100 g fromage de chèvre frais râpé
• 1 cuillère à soupe beurre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 4 tranches fromage de chèvre (rouleau)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés.
2. 2. Épluche l'échalote et hache-la très finement.
3. 3. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
4. 4. Ajoute les échalotes dans l'huile chaude et fais-les revenir brièvement.
5. 5. Ajoute le riz à risotto et remue-le jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
6. 6. Déglace le riz avec le vin blanc et remue.
7. 7. Versez le bouillon de légumes progressivement sur le riz.
8. 8. Fais cuire le risotto en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
9. 9. Le riz doit être al dente et la texture crémeuse.
10. 10. Lave la roquette et sèche-la bien.
11. 11. Retire les grosses tiges de la roquette et hache-la grossièrement.
12. 12. Égoutte les tomates séchées.
13. 13. Coupe les tomates en fines lamelles.
14. 14. Ajoute le fromage de chèvre râpé, le beurre, les tomates et la roquette au risotto cuit.
15. 15. Mélange bien le tout et assaisonne avec du sel et du poivre.
16. 16. Badigeonne le reste de fromage de chèvre avec le reste d'huile.
17. 17. Place le fromage sur une plaque de cuisson.
18. 18. Fais griller le fromage dans le four préchauffé pendant 1 à 2 minutes.
19. 19. Le fromage doit être doré.
20. 20. Dépose le fromage grillé sur le risotto.
21. 21. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 59 g