🍽️ Risotto crémeux au saumon grillé

Name: Risotto crémeux au saumon grillé
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g saumon; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 oignon rouge; 200 g riz à risotto; 50 ml vin blanc; 150 ml bouillon de légumes; 6 filaments de safran; 2 c. à soupe parmesan (râpé); sel; poivre (du moulin); 4 c. à soupe huile d'olive

496 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g saumon
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
200 g riz à risotto
50 ml vin blanc
150 ml bouillon de légumes
6 filaments de safran
2 c. à soupe parmesan (râpé)
sel
poivre (du moulin)
4 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. Coupe le saumon en gros cubes d'environ 3 sur 3 centimètres.
2. Lave les poivrons, coupe-les en deux, retire les graines et coupe-les en morceaux d'environ 3 centimètres.
3. Épluche l'oignon, coupe-le en quatre et sépare délicatement les couches.
4. Enfile le légumes et les cubes de saumon en alternance sur quatre brochettes en bois.
5. Fais tremper le safran dans un peu d'eau tiède pour qu'il puisse se déployer.
6. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et fais revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7. Déglace le riz avec le vin blanc et laisse le riz absorber le liquide.
8. Ajoute progressivement un peu de bouillon et le safran dissous en remuant constamment.
9. Répète l'ajout de bouillon et de safran jusqu'à ce que le riz soit crémeux après environ 20 minutes, mais qu'il garde encore un peu de fermeté.
10. Incorpore le parmesan au risotto, assaisonne avec du sel et du poivre et retire la casserole du feu.
11. Sale et poivre les brochettes de saumon.
12. Fais griller les brochettes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de tous les côtés pendant environ 8 minutes au total.
13. Serve les brochettes de saumon grillées sur le risotto.

Nutrition par portion

kcal: 496
Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 42 g