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🍽️ Risotto crémeux aux palourdes et oignons de printemps

414 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux palourdes et oignons de printemps Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les oignons de printemps.
  2. 2. Hachez très finement les parties blanches des oignons de printemps.
  3. 3. Coupez les parties vert clair en fines rondelles.
  4. 4. Mettez les rondelles vertes de côté.
  5. 5. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
  6. 6. Faites revenir les morceaux d'oignon blanc hachés brièvement.
  7. 7. Ajoutez le riz dans la casserole.
  8. 8. Remuez le riz pendant trois minutes dans le beurre chaud.
  9. 9. Déglacez la préparation avec le vin.
  10. 10. Laissez réduire le vin brièvement.
  11. 11. Ajoutez le bouillon progressivement.
  12. 12. Remuez constamment pendant ce temps.
  13. 13. Laissez mijoter le risotto.
  14. 14. Faites cuire le riz environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente.
  15. 15. Lavez les palourdes sous l'eau courante.
  16. 16. Séchez les palourdes avec un torchon.
  17. 17. Incisez les palourdes en forme de losange avec un couteau.
  18. 18. Arrosez les palourdes de jus de citron.
  19. 19. Assaisonnez légèrement les palourdes de sel et de poivre.
  20. 20. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle à griller.
  21. 21. Faites saisir les palourdes dans la poêle chaude.
  22. 22. Faites dorer chaque côté pendant environ une à deux minutes.
  23. 23. Incorporez le reste de beurre au risotto cuit.
  24. 24. Incorporez le parmesan râpé au risotto.
  25. 25. Rectifiez l'assaisonnement du risotto pour finir.
  26. 26. Dressez le risotto dans des assiettes plates.
  27. 27. Parsemez le plat des rondelles d'oignon vert.
  28. 28. Déposez une palourde sur chaque portion.
  29. 29. Moulez du poivre frais par-dessus.

Nutrition par portion