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🍽️ Risotto crémeux avec boulettes de viande croustillantes

1156 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux avec boulettes de viande croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
  2. 2. Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole.
  3. 3. Fais revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. 4. Ajoute le riz et remue jusqu'à ce que les grains brillent de manière translucide.
  5. 5. Déglace le tout avec du vin et laisse l'évaporer.
  6. 6. Verse progressivement de la bouillon chaude sur le riz.
  7. 7. Cuisson à découvert et en remuant constamment pendant 10 minutes.
  8. 8. Lave la courgette, coupe les extrémités et sèche-la avec un torchon.
  9. 9. Coupe la courgette en tranches fines.
  10. 10. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
  11. 11. Retire la peau des tomates et coupe-les en quartiers.
  12. 12. Retire les pépins et coupe la chair en dés.
  13. 13. Lave le fenouil et nettoie-le.
  14. 14. Coupe le fenouil en fines lamelles transversales.
  15. 15. Chauffe l'huile d'olive dans une poêle.
  16. 16. Fais revenir la courgette et le fenouil pendant 5 minutes.
  17. 17. Remue le parmesan râpé dans le riz.
  18. 18. Laisse le risotto cuire encore 5 minutes.
  19. 19. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire.
  20. 20. Intègre le reste du beurre, les tomates et le légumes sautés.
  21. 21. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
  22. 22. Tiens le risotto au chaud.
  23. 23. Fais tremper le petit pain dans de l'eau tiède.
  24. 24. Épluche l'échalote et hache-la finement.
  25. 25. Fais transpirer l'échalote dans une cuillère à café de beurre chaud jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  26. 26. Ajoute l'ail pressé et fais-le transpirer brièvement.
  27. 27. Retire la poêle du feu et laisse le mélange refroidir un peu.
  28. 28. Essore bien le petit pain.
  29. 29. Mélange le petit pain avec les échalotes, la viande hachée, l'œuf, la moutarde, le sel, le poivre, les herbes et les pignons de pin.
  30. 30. Forme de petites boulettes de viande avec les mains mouillées.
  31. 31. Fais dorer les boulettes de viande dans une grande poêle dans un mélange de beurre et d'huile chauds de tous les côtés.
  32. 32. Toast les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
  33. 33. Répartis le risotto sur des assiettes.
  34. 34. Râpe le reste de parmesan par-dessus.
  35. 35. Saupoudre le plat avec les pignons de pin grillés.
  36. 36. Dispose les boulettes de viande dessus.
  37. 37. Décore le plat avec du romarin.

Nutrition par portion