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🍽️ Risotto au cabillaud aux petits pois

490 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1,5 c. à s. d'huile d'olive
• 300 g de riz à risotto
• 800 ml de bouillon de légumes chaud
• 50 ml de jus d'orange
• 300 g de petits pois (congelés)
• sel
• poivre
• 125 ml de fond de poisson (bocal)
• 400 g de filet de cabillaud
• 10 g de basilic (0,5 botte)
• 30 g de parmesan (1 morceau ; 30 % de matière grasse dans le produit sec)
• 0,5 citron bio (zeste)

Préparation

1. 1. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
2. 2. Ajoute le riz dans la casserole.
3. 3. Fais revenir le riz pendant deux minutes à feu moyen.
4. 4. Ajoute un petit trait de bouillon.
5. 5. Fais évaporer le bouillon.
6. 6. Verse environ 200 millilitres de bouillon dans la casserole.
7. 7. Remue de temps en temps jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
8. 8. Ajoute le reste du bouillon par portions.
9. 9. Fais cuire le riz pendant environ 15 à 20 minutes.
10. 10. Ajoute les petits pois environ cinq minutes avant la fin de la cuisson.
11. 11. Ajoute le jus d'orange.
12. 12. Assaisonne avec du sel et du poivre.
13. 13. Fais bouillir le fond de poisson.
14. 14. Rince le cabillaud.
15. 15. Sèche bien le cabillaud.
16. 16. Coupe le cabillaud en quatre morceaux de taille égale.
17. 17. Graisse un insert vapeur avec le reste d'huile d'olive.
18. 18. Place les morceaux de poisson dans l'insert vapeur.
19. 19. Assaisonne les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
20. 20. Fais cuire les morceaux de poisson à la vapeur, couverts, au-dessus du fond pendant environ 6 à 8 minutes.
21. 21. Lave le basilic.
22. 22. Égoutte le basilic.
23. 23. Hache finement le basilic.
24. 24. Râpe le parmesan.
25. 25. Incorpore le zeste de citron au risotto.
26. 26. Incorpore le basilic haché au risotto.
27. 27. Incorpore le parmesan au risotto.
28. 28. Dresse le risotto sur des assiettes.
29. 29. Ajoute le poisson.

Nutrition par portion

• kcal: 490
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 70 g