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🍽️ Risotto crémeux aux pois chiches et pois

486 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. huile d'olive
• 250 g riz à risotto
• 50 ml jus de pomme
• 800 ml bouillon de légumes
• 250 g haricots blancs épais (congelés ; décongelés)
• 150 g pois (congelés ; décongelés)
• fromage de brebis 100 g
• 80 g roquette (1 botte)
• 30 g beurre (2 c. à s.)
• sel
• poivre
• 1 pincée thym séché
• 1 c. à s. jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et l'ail.
2. 2. Hache finement l'oignon et l'ail.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
4. 4. Fais revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes à feu moyen.
5. 5. Ajoute le riz à risotto dans la casserole.
6. 6. Fais-le dorer pendant 2 minutes en remuant.
7. 7. Déglace le riz avec le jus de pomme.
8. 8. Fais réduire le jus de pomme pendant un court instant.
9. 9. Ajoute suffisamment de bouillon pour couvrir le riz.
10. 10. Fais mijoter le risotto en remuant de temps en temps.
11. 11. Ajoute progressivement du bouillon lorsque le précédent est absorbé.
12. 12. Fais cuire le riz pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
13. 13. Ajoute les haricots blancs épais et les pois dans la casserole.
14. 14. Fais cuire le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
15. 15. Le riz doit encore avoir un léger croquant.
16. 16. Émiette le fromage de chèvre en petits morceaux.
17. 17. Lave la roquette.
18. 18. Égoutte bien la roquette.
19. 19. Incorpore le beurre au risotto cuit.
20. 20. Assaisonne le risotto avec du sel, du poivre, du thym et du jus de citron.
21. 21. Dresse le risotto dans des assiettes.
22. 22. Parseme de fromage de chèvre et de roquette.

Nutrition par portion

• kcal: 486
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 64 g