← Toutes les recettes

🍽️ Risotto crémeux au chou-fleur croustillant et au bacon

753 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux au chou-fleur croustillant et au bacon Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou-fleur. Retirez la base dure et divisez la tête en petits bouquets. Si les bouquets sont très gros, coupez-les en deux pour qu'ils cuisent uniformément. Coupez le bacon en lanières larges. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir le chou-fleur et le bacon jusqu'à ce qu'ils aient légèrement pris de la couleur. Détachez les feuilles de sauge des tiges et ajoutez-les à la poêle pour les faire frire pendant quelques secondes.
  2. 2. Retirez le chou-fleur, le bacon et la sauge de la casserole et réservez-les. Épluchez l'échalote et coupez-la en fins dés. Ajoutez les dés d'échalote dans la casserole encore chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, c'est-à-dire qu'ils deviennent mous et légèrement transparents. Ajoutez le riz et remuez brièvement. Déglacez le riz avec le lait d'amande. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un peu de bouillon de manière à couvrir le riz. Laissez le riz absorber le bouillon. Ajoutez progressivement le reste du bouillon, en remuant constamment, et répétez cette opération pendant 15 à 20 minutes. Le riz est cuit lorsqu'il
  3. 3. Hachez grossièrement les amandes. Coupez le fromage en dés. Prenez la moitié du fromage et le beurre et incorporez-les au risotto cuit en remuant. Ajustez l'assaisonnement du plat avec du jus de lime, du sel et du poivre. Dressez le risotto sur des assiettes. Saupoudrez-le des amandes hachées, du reste du fromage et des feuilles de saute frites. Servez immédiatement.

Nutrition par portion