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🍽️ Risotto crémeux aux pleurotes

440 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 35 g de champignons séchés
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 250 g de riz à risotto
• 150 ml de vin blanc sec
• 700 ml de bouillon de légumes
• 400 g de champignons mixtes (pleurotes, cèpes)
• 2 oignons de printemps
• 4 c. à soupe de parmesan frais râpé
• 2 c. à soupe de beurre
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Place les champignons séchés dans un bol.
2. 2. Verse 120 millilitres d'eau tiède sur les champignons.
3. 3. Fais tremper les champignons dans l'eau.
4. 4. Épluche la gousse d'ail.
5. 5. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
6. 6. Ajoute l'ail dans l'huile chaude.
7. 7. Fais revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.
8. 8. Ajoute le riz dans la casserole.
9. 9. Fais également revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.
10. 10. Égoutte l'eau de trempage des champignons.
11. 11. Récupère l'eau de trempage des champignons dans un récipient.
12. 12. Coupe les champignons trempés en petits morceaux.
13. 13. Réserve les champignons de côté.
14. 14. Verse le vin dans la casserole.
15. 15. Fais réduire le vin complètement.
16. 16. Ajoute l'eau de champignons récupérée.
17. 17. Ajoute suffisamment de bouillon pour que le riz soit à peine recouvert.
18. 18. Remue et laisse le liquide absorber.
19. 19. Ajoute à nouveau un peu de bouillon.
20. 20. Répète l'ajout de bouillon et le remuage.
21. 21. Continue jusqu'à ce que la bouillon soit épuisée.
22. 22. Vérifie si le riz est cuit.
23. 23. Nettoie les champignons frais.
24. 24. Coupe les champignons frais en petits morceaux ou émiette-les.
25. 25. Lave les oignons de printemps.
26. 26. Épluche les oignons de printemps.
27. 27. Coupe les oignons de printemps en fines tranches en biais.
28. 28. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle chaude.
29. 29. Fais revenir les champignons dans la poêle.
30. 30. Ajoute les oignons de printemps à la poêle.
31. 31. Assaisonne avec du sel et du poivre.
32. 32. Retire la poêle du feu.
33. 33. Ajoute les champignons et les oignons de printemps au risotto.
34. 34. Ajoute le parmesan au risotto.
35. 35. Ajoute le beurre au risotto.
36. 36. Mélange bien le tout.
37. 37. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
38. 38. Sers le risotto dans des assiettes creuses.

Nutrition par portion

• kcal: 440
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 51 g