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🍽️ Risotto crémeux aux artichauts

644 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux artichauts Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les artichauts sous l'eau courante.
  2. 2. Retirez les feuilles extérieures dures.
  3. 3. Enlevez les fibres piquantes au centre (le foin).
  4. 4. Coupez les artichauts en deux dans le sens de la longueur.
  5. 5. Divisez les moitiés en quartiers.
  6. 6. Arrosez de 1 à 2 cuillères à café de jus de citron.
  7. 7. Pelez l'oignon.
  8. 8. Coupez l'oignon en très petits dés.
  9. 9. Hachez finement les tomates.
  10. 10. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  11. 11. Faites-y dorer les artichauts.
  12. 12. Retirez les artichauts de la casserole et réservez-les.
  13. 13. Ajoutez le reste d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans la même casserole.
  14. 14. Faites revenir brièvement les dés d'oignon et les tomates.
  15. 15. Ajoutez le riz à risotto.
  16. 16. Mélangez rapidement le riz.
  17. 17. Déglacez la casserole avec le vin blanc.
  18. 18. Laissez réduire le liquide de vin.
  19. 19. Ajoutez un peu de bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit recouvert.
  20. 20. Mélangez le riz de temps en temps.
  21. 21. Ajoutez progressivement plus de bouillon.
  22. 22. Faites cuire le riz 15 à 20 minutes.
  23. 23. Le riz doit être crémeux mais encore al dente.
  24. 24. Remettez les artichauts dans la casserole pendant les 6 à 8 dernières minutes.
  25. 25. Incorporez le reste de beurre dans le risotto cuit.
  26. 26. Incorporez le parmesan râpé dans le risotto.
  27. 27. Assaisonnez le risotto avec du sel selon votre goût.
  28. 28. Assaisonnez le risotto avec du poivre selon votre goût.
  29. 29. Ajoutez un peu de jus de citron si désiré.
  30. 30. Servez le risotto dans des assiettes creuses.
  31. 31. Saupoudrez le plat d'un peu de parmesan.
  32. 32. Décorez le risotto avec du persil frais.

Nutrition par portion