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🍽️ Boulettes de risotto croustillantes au fromage

692 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'échalote et l'ail et hache les deux ingrédients très finement.
  2. 2. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir doucement les échalotes et l'ail à feu moyen.
  3. 3. Ajoute le riz dans la poêle et fais-le revenir brièvement jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides (vitrifiés) et que la graisse soit complètement absorbée.
  4. 4. Déglace le riz avec le vin et laisse l'évaporer brièvement.
  5. 5. Ajoute le bouillon par portions en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore al dente et crémeux.
  6. 6. Incorpore le beurre dans le risotto terminé et retire la poêle du feu.
  7. 7. Incorpore le parmesan dans le risotto et assaisonne généreusement le mélange avec du poivre et, si nécessaire, une pincée de sel.
  8. 8. Laisse reposer le risotto pendant environ 20 minutes pour qu'il devienne bien collant.
  9. 9. Mélange l'œuf au risotto refroidi.
  10. 10. Fais bien égoutter la mozzarella et coupe-la en petits dés.
  11. 11. Prélève de petites portions de la masse de riz et forme-en des boulettes.
  12. 12. Aplatis les boulettes et place un morceau de mozzarella au centre.
  13. 13. Enveloppe complètement le fromage de riz et reforme les boulettes en sphères.
  14. 14. Trempe les boulettes une par une dans le blanc d'œuf fouetté.
  15. 15. Passe ensuite les boulettes généreusement dans la chapelure mélangée au persil.
  16. 16. Fais frire les boulettes par portions dans de l'huile chaude pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  17. 17. Fais bien égoutter les boulettes terminées sur du papier absorbant.
  18. 18. Sers les boulettes chaudes.

Nutrition par portion